什么是酱菜呢?

酱菜虽小，却不容忽视，虽很少被单独看作一种美食，却又能配合普通的食材焕发出全新的滋味，在众多小菜里角逐抢到一席之地。

百样杂咸与一碗白粥与之相配，是最朴素的碳水与简单小菜的天作之合。

泾县酱菜是安徽省宣城市泾县的特产，酱菜历史悠久，源于东汉时期，名品众多，迄今已有2000年的悠久历史，自古以来被人们青睐并被列为馈赠亲友和宴席上传统调味佳品。

如今在泾县做酱菜的企业有很多。以“正兴隆”品牌为首，酱菜制作已成了泾县具有一定生产规模、占有一定市场的企业群体，虽然味道各不相同，市场份额有多有少，但他们都在沿袭泾县酱菜的传统手工工艺路子，有百年历史的泾县酱菜必将继续飘香。

抢尽风头的配角小菜

正兴隆香菜

采用新鲜优质高杆白菜，剔云黄叶，除云青叶，底蔸，切成条状。加入辣椒粉，植物油，蒜泥，芝麻香菜料拌匀，采用古法老坛腌制，蒜泥封口，食盐压实，品味香辣脆爽，纤细嫩润，油光丝亮，黄乳微红，伴粥或面条品味更好。

正兴隆水泡糖醋生姜

采用新鲜质嫩体形好的生姜，剪刀剪云蒂巴，根须，去除杂质，洗净后，古法老坛腌制，食盐封口。嫩生姜是皖南农家经典酱菜之一，口感脆辣可口，风味酱菜，色泽微黄，微辣带甜。伴粥或面条会有非常好的味觉体验。

正兴隆水泡糖醋生姜易拉罐装

正兴隆红油酸豆角

采用新鲜嫩豇豆，去头尾，洗净后，传统手艺经过科学改良，反复调制入味。品味酸辣爽口，无论是配饭还是炒菜配面食都是非常美味的。

正兴隆泡豇豆

浓油赤酱的大菜固然惹人垂涎，不起眼的小菜也是生活点缀。

中国广袤富饶的土地，滋养了十几亿人口，在这个源远流长的饮食文化里酱菜又赋予了家乡的味道，漂泊在外的游子，一口熟悉的味道便能一解乡愁。生活就是一个大酱缸，每一种酱菜的制作里都蕴藏着人们的智慧与传承，每个人都要去腌渍、去历练，在咸淡中品咂人生滋味。

愿半百之后，看尽万千，心中依然有清风朗月。