企业名称 泾县章渡老酱园酱制品传统酿造公司
行业 农产品
产品/服务 酱制品、豆制品
联系人 赵汪洋
固话 18756365913
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网站 淘宝/拼多多:泾县特色馆
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企业简介


蒲包干子是章渡的一种特色豆制品,用其生长在青戈江旁的香蒲草,编织成筒状的容器,装入豆腐,经压榨而成。因其味鲜、香醇、咸度适口而著称。干子在酱油水中浸泡后,呈粟色、且里外通透,色泛油亮。
    章渡蒲包干子之所以如此盛名,据说与诗仙李白有点关联。唐上元二年(公元761年),李白游桃花潭时曾停泊漆林渡(今泾县章渡)上岸一游。此史实见李白诗《早过漆林渡寄万巨》。诗:“西经大蓝山,南来漆林渡”。李白上岸后,见一家作坊门上悬挂周氏豆腐店”匾额。见其一口大铁锅中浸泡着蒲包干子,酱香扑鼻。于是,李白求食于店家。果然清鲜爽口,咸中略甘于是李白信口言道:未到桃花潭,先食蒲包干。李白此言,遂流传于漆林渡一带而至今。
    现今章渡“周老四”生产的蒲包干子,除了用自己霉制的蚕豆酱外,常见酱油锅中有大茴、花叶、花椒等香料入味,这也间接地证实了李白的这次偶游漆林渡而尝鲜蒲包干的事实!
章渡酱、豆制品历史悠久,早在明清时就享誉长江中下游沿岸广大地。清末民初达到鼎盛,当年曾在泾县战斗过的新四军老将士重返章渡总要品尝当年爱吃的章渡酱、豆制品,欣喜不已,曾赋诗赞道:“驱车又过旧街坊,回味当年意兴长,酱生姜与香干子,今朝齿颊复留香”。
如今,在章渡老街只剩一家酱、豆制品作坊制作,并在代代相传中不断改进工艺,向美味化发展,成为饮食文化的重要组成部分。2019入选县级非物质文化遗产项目名录。

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