刀鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用，是老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品；
       刀鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；
       刀鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
       刀鱼有养肝、祛风、止血等功能，。鳞中含有多种不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用。刀鱼适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少羸瘦，营养不良之人食用，不仅能和中开胃，还有润泽肌肤、美容的功效。