每到农历腊月，家家户户都要特制一些应年的食物，如瓜子、花生、年糕、糍粑、圆子、豆腐果子、元宝鸡蛋等，欢团配合着春节的喜庆，也是必不可少的。
      这种欢团，色白，圆球的形状，网球一般大小，上面还点了胭脂红。材料是糯米炒涨，加麦芽糖稀粘制而成。可以抓在手里就这么咬着吃，还可以放三两个在碗里，用开水泡着，就着香菜、茶干、榨菜、生姜吃，味道特别美。
      说到底，就是炒米糖。
      这是寒素人家最简单的暖老温贫之食。腊月荒天，天寒地冻，亲戚朋友上门，来不及做饭，马上泡一碗，递在手上，手就不冷了，嘬上几口，周身俱暖，心里很快就温和起来。暖心贴肺的欢团，除了寓意吉祥，的确是平常百姓人家万家灯火团圆时的感觉，是人都喜欢。因而，郑板桥曾说炒米暖老温童，是家庭必备之物。
      在过年的前几天，最忙碌的就是糖坊，每家都要炒“炒米”，四里八乡的“冻米”汇聚都在这里炒，做糖，糖坊终日热气腾腾，香味弥天，烟雾缭绕。炒“炒米”时锅里要用砂，舀一小碗放入锅里，大师傅用木杵快速炒动，冻米被砂烫得颗颗涨大时，就迅疾用铁戳箕铲进筛子里筛去砂子，筛子里的炒米，雪白如棉似玉。炒好了的炒米，和入糖稀，拍打成块，再用刀切成块，就制成了炒米糖。富裕人家在炒米里加入黑芝麻，就是芝麻糖，加入花生，就变成了花生糖。这其中，就有制糖的师傅用对剖开的毛竹，上下夹住炒米糖的毛坯搓欢团，一次能搓八九个。那搓糖的毛竹，一米多长，用得久了，油光滑亮，色泽粟红。