什锦菜，既不像北方酱菜那样的质朴，也不像南方酱菜如此的妩媚，鲜嫩甜脆酱香浓郁，却似丹青水墨，浓淡轻岚为一体，一粒花生入口，品味到独特脂香，吃罢令人神清气爽。它兼容了南北风味，既有北方酱菜的偏咸味，又有南方酱菜的甜味。中国好像什么东西都可以拿来酱，无不可酱。因为，酱腌得美味。我一般是不买过酱菜的，因为超市卖的酱菜，虽然品种真是多，可实在让人不放心。 你细看过没有，你细看就发现了好多问题。就说那各式各样的黄瓜，十来厘米的个头，手指粗细，顶花带刺的如此鲜嫩，你看出问题了吗，那个色忒绿了，真不知到底用什么整出这样蛊惑的绿。家中有一个做酱菜的方子，是母亲留给我的，也是外婆留给母亲的，可以说，已是沿用三代的方子。常常做上些酱菜放在冰箱里，也不用多做，吃完后可再做另种菜的酱菜。清粥小菜淡香怡人，是粥成就了小菜，还是小菜映衬了粥？